冬天的早上吃什么,日本鳗鱼都快死绝了

作者:澳门新葡亰集团手机网站

翻一个身之后,又开始想喝白粥,熬得软软的稠稠的,大米的清甜都在一碗粥里呈现出来。然后要配一点小菜,最好是三样,不多也不少,吃得刚刚过瘾。最喜欢拿虾皮用文火焙得干干的,鲜香味全部浓缩在那一点点虾皮里,配粥再好不过。榨菜也是不能少的,脆脆的,拣一小条放在粥里一起吞下去,就会咸得恰到好处。最后还要炒一只鸡蛋,油大一点,炒得蓬蓬的,滴上几滴酱油,这是最过瘾的吃法。

一个人在味蕾上的演变,与人生轨迹有些相衬。

这条人工养殖链条已经非常成熟,但也因为几乎完全依赖自然鱼苗来源而显得极端脆弱。通过人工授精孕育鳗苗的成本高达6万元人民币,显然无法实现商业化量产。

如果前一晚有剩菜,那么就想下面条来吃,并依照剩菜的品种来决定做法。如果剩的是土豆红烧肉,就拌一个宽面,切一把葱花放进去,油滋滋的格外豪爽。如果剩的是青椒肉丝,就下手擀汤面,汤底里放一点香油,味道会更提神。要是前一晚有鸡汤剩下来那就最好不过了,取一小把龙须面,在鸡汤里煮得入味,面吸入了鸡汤的鲜美,再烫一小碟蚝油生菜,悠悠然吃完后会觉得自己可以去拯救世界呢。

随着年岁增长,经历变丰富,人的喜好会发生变化。

近三十年来,中国在广东、福建等地也纷纷建设大型鳗鱼饲养基地,规模最大的位于顺德。

因为此刻的我,有更重要的事情要去做——吃一顿饱饱的早饭。

年轻时,对于食物的烹饪,爱以浓烈为主。评判一个人厨艺的高下,标准往往是对于调料的运用。各种各样的调料,要相融相合,最后賦予食材一种浓烈而丰富的味道。这样的厨艺,常常引来一片赞叹声。

左手是大爱,右手是小爱,陷入两难的老艺术家选择中间路线。吃点鳗鱼的替代品,也能收获同款快乐。

首先想到的永远是豆浆,不仅要是热豆漿,最好能到烫嘴的程度。飞快地吹几下,颤巍巍地喝一口,那股子热流会从嘴里迅猛地一下子到达你身体的每一个末梢,不仅是胃暖起来了,连手脚都跟着热乎了。等不那么猴急了,就可以开始吃油条,蘸一蘸豆浆,要外表软了,里面还是酥脆的程度才可以。豆浆油条,永远不灭的搭配,就是如此简单又如此让人满足。

这像不像那时的人生?在年轻时,我们往往追逐的是浓烈的人生,将自己的日子点缀得丰满艳丽、风风火火。那时,内里外里,喜欢快节奏,做事难免有点急躁。

当年看小岛元太馋鳗鱼饭的小朋友长大了,于是测评鳗鱼饭也成为中国年轻人的重要日常消闲。一二线城市的必吃日料榜单中,从不缺乏高价甚至天价的鳗鱼饭。

偶尔又极为想吃西多士,白面包对半切开,中间压一小片午餐肉,裹上金黄的鸡蛋液,放在平底锅里慢慢两面煎,趁着西多士在锅里的时间,还可以手冲一杯热咖啡,不要放糖和奶,选口感微酸的豆子,恰好可以解除一点西多士的油腻。喝一口咖啡,咬一口西多士,午餐肉还能减少一点对早上总是没有肉吃的小遗憾,真是好得不得了。

在味蕾上走一遭,在日子里兜一圈,才发现简味至美。

据说,他的一位朋友新开了鳗鱼店铺,请他代为题匾,平贺源内灵机一动,写出了日本饮食史上最有煽动性的标语之一:“土用丑日是鳗鱼之日,吃了的话就不会输给夏天的暑气”。

缩成一小团的时候呢,还特别想吃葱油饼,葱要放得足足的,特别不喜欢那种只有葱油没有鲜葱的类型,必须要看得到绿生生的小葱花,这才称心。揉面的时候要放一点花椒面进去,等油煎过就会更香,和葱花本身的辛辣相得益彰,好吃得不得了。吃葱油饼我喜欢打一杯玉米汁一起喝,淡淡的甜味最后弥漫在口腔里,是一种有趣的幸福。

被浓烈的味道宠坏的味蕾,在人生的某个节点,突然觉得腻烦,就想撇开调料,好好品尝食材的原味。比如清煮小土豆,盐也不放,那粉嫩细腻的口味,似乎还能品出泥土的味道。又比如吃蔬菜,用沸水烫一烫,浇几滴酱油,拌一拌,又嫩又香。我慢慢发现,食物的原味胜过调料无数。一种食材的本身是大自然用各种天生地成的味道酿造而成的,有树的清香、草的青涩、花的芬芳和泥土的气息。而调料的作用是去除天然,繁衍出另一种不属于自身的味道。就像一个人,在年岁渐长后,人生的轨迹常常与年轻时设想的不一样。更多的时候,去繁求简,愿意品尝日子的原味,追求轻松淡然。此时,不再像年轻时那样毛毛躁躁,也不强求拥有很多东西。有了更多的耐心,愿意让心慢下来,等待一种悠长而回味无穷的生活滋味浮出水面。

全球有19种淡水鳗鱼,统称为鳗鲡,最受欢迎的就是日本鳗鲡。占地球人口1.2%的日本人吃掉了全球70%的鳗鱼,于是他们在一百年前就开始在沿海人工养殖鳗鱼。

也想干脆就坐在餐桌前慢条斯理地剥一颗滚热的茶叶蛋,在桌角清脆地敲那么几下,等蛋皮裂开一道口子,由于烫手,只能一点点地扯去蛋壳,这个过程不可谓不揪心。等整颗完美的茶叶蛋终于呈现在眼前的时候,温度也冷却到正好可以入口了,毫不费力地大咬一口,顿时茶香、桂皮香、酱油香、蛋本身的香味都浓烈地涌出,安魂且安心。

产量变少,随之而来的是价格的飞涨。目前鳗鱼的价格已经突破每公斤5000日元。

热烘烘的被窝是有魔力的,它可以留住每一个自以为可以在寒冬一跃而起的人。每当我以为我可以起床却终究没有能起床的早上,我的大脑就会开始不受控制地幻想,我,这个软弱无能的人类要是能起床,该吃一点什么早饭。

鳗鱼在东亚三国的菜单里都拥有姓名,但要说到享受制霸般的影响力,无疑是在日本的语境中。热遍全球的蒲烧鳗鱼在东瀛风靡三百年,起初却不过是一场餐饮商人的营销。

于是等我把这一切都想过一遍之后,肚子就会真的好饿好饿,起床这件事,也就没那么艰难了。

不去鳗鱼祭的,也一定会在各大名店的门口排几个小时的队,吃上一碗自己印象中最好的鳗鱼饭。在日本人的世界里,夏季的鳗鱼饭的存在感相当于冬至时中国北方人眼中的饺子。

丰腴的鳗鱼肉、甘醇的酱汁和清香的米饭,这朴实无华的搭配从此就成为日本饮食文化的一个扛把子。

自从日本鳗鲡在2014年登上IUCN濒危名单以来,全球范围内的鳗鱼自由,似乎已经离我们越来越远。

这些鳗鱼饭店装修雅致,服务人员训练有素,菜单必须只有寥寥三四项,多了选择反而显得格调不够。

科技无法在短时间内突破,野生鱼苗的紧缺也只有愈演愈烈的趋势,无鳗可吃的困境似乎近在眼前。

本文由澳门新葡亰手机娱乐网址发布,转载请注明来源

关键词: